Handmade boba
Bagi yang doyan minuman boba, yukk bikin sendiri aja bobanya.. Tinggal dicampur susu cair atau sesuai selera.. Awalnya saya banyak hunting resep, dan sempat nyobain salah satu resep di yt. Tapi gak tau kenapa hasilnya gagal, terlalu lembek, walau sudah banyak ditambah tepung pun tetap lembek.. Saya pikir mungkin jenis tepung tapioka yang digunakan berbeda, makanya saya mengubah porsi airnya.. Dan hasilnya passs banget, gak kering dan juga gak lembek.. Oh ya aslinya pake brown sugar ya, tapi karena saya gak punya, jadi pake gula aren, bisa juga gula palem dan gula merah ya (lebih ekonomis juga 😊)
Handmade boba
Bagi yang doyan minuman boba, yukk bikin sendiri aja bobanya.. Tinggal dicampur susu cair atau sesuai selera.. Awalnya saya banyak hunting resep, dan sempat nyobain salah satu resep di yt. Tapi gak tau kenapa hasilnya gagal, terlalu lembek, walau sudah banyak ditambah tepung pun tetap lembek.. Saya pikir mungkin jenis tepung tapioka yang digunakan berbeda, makanya saya mengubah porsi airnya.. Dan hasilnya passs banget, gak kering dan juga gak lembek.. Oh ya aslinya pake brown sugar ya, tapi karena saya gak punya, jadi pake gula aren, bisa juga gula palem dan gula merah ya (lebih ekonomis juga 😊)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masak air dengan brown sugar, (saya pribadi tidak menggunakan brown sugar, hanya gula aren. Bisa dilihat dari warna bobanya tidak coklat gelap, jika menginginkan warna coklat gelap, hitam pekat, bisa ditambahkan coklat bubuk atau pewarna makanan
- 2
Setelah gula larut, matikan api. Kemudian tambahkan 1 sdm tapioka dari yang 100 gr, hidupkan api kembali, masak dan aduk aduk hingga mengental. Matikan api
- 3
Masukkan tepung tapioka kedalam campuran tapioka yang sudah mengental.. Aduk aduk hingga berbulir tidak rata. (saya menggunakan teflon, jadi tepung yang masih kering langsung saya masukkan kedalam teflon).
- 4
Pindahkan ke meja kerja,.. Atau bisa juga telenan kayu yang besar, uleni hingga kalis dan lentur serta tidak lengket... Taburkan sedikit tapioka..
- 5
Bagi beberapa bagian kemudian potong potong kecil.. Bulatkan..
- 6
Siapkan wadah yang sudah ditaburi tepung tapioka tipis tipis, jadi setelah adonan dibulatkan. Masukkan kedalamnya.. Agar tidak saling menempel.
- 7
Siapkan air yang banyak didalam panci, masak air hingga mendidih baru kemudian masukkan boba, aduk aduk. Masak selama 15-20 menit.
- 8
Setelah bobanya matang,matikan api dan biarkan didalam panci kemudian tutup, biarkan selama 15-20 menit.
- 9
Setelah selesai, buang air dan saring bobanya, masukkan kedalam air es.. Kemudian buang air dan tiriskan...
- 10
Untuk membuat cairan karamelnya,masak brown sugar dengan api kecil biarkan brown sugar sedikit meleleh tambahkan air, biarkan sebentar baru masukkan boba.. Aduk aduk hingga konsistensinya menjadi lengket karena proses karamelisasi..(biasa saya sering lihat cara pembuatan aslinya malah tanpa tambahan air brown sugarnya, karena sagu sudah direbus, banyak mengandung air)
- 11
#1,jika adonan masih terasa keras dan kering bisa ditambahkan air panas sedikit sedikit, 2. saat membagi adonan untuk dibulatkan, adonan jangan dibiarkan terbuka, agar tidak kering. 3. Kalau bikin bobanya banyak bisa dimasukan dalam plastik ziplock,masukkan dalam freezer, dan jangan lupa taburi dengan tapioka terlebih dahulu agar tidak saling menempel.
- 12
Untuk pelengkapnya, saya menggunakan susu cair full cream dan teh hitam.. Dan pastinya es batu... 😊
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar