A langyos vízbe beletesszük és elkeverjük a cukrot és belemorzsoljuk a szobahőmérsékletű friss élesztőt. Hagyjuk felfutni. A többi hozzávalót egy tálba tesszük (a főtt burgonyákat összetörve).

Kézzel összedolgozzuk a hozzávalókat a tálban, majd vékonyan lisztezett lapra borítjuk és 15-20 percig kézzel vagy géppel dagasztjuk. Ne lisztezzük túl! Csak keveset tegyünk a lapra és a kezünkre, hogy ne tapadjon!

Dagasztás után lisztezett aljú tálba tesszük a tésztát tetejét meghintjük liszttel és konyharuhával lefedjük és pihentetjük meleg helyen 50 percig.

Amíg pihen a kenyérkénk előmelegítjük a sütőt! 200 °C-ra alsó-felső sütésre. Azt a tepsit is beteszzük középre átmelegedni amin szeretnénk sütni. A sütő aljába pedig egy mélyebb hőálló edényt, tepsit teszünk forró vízzel (ez termeli majd nekünk a gőzt!) Amikor letelt a 20 perc pihenő idő vékonyan meghintjük liszttel a kenyér tetejét és tetszés szerint bevagdossuk egy éles késsel vagy pengével (mindenképpen be kell vagdosni, mert itt távozik a gőz/hő)! Majd lespricceljük kevés vízzel a tetejét.

Ha felmelegedett a sütő óvatosan kinyitjuk (gőz fog kicsapni!) Majd kihúzzuk a tepsit amire a kenyeret akarjuk tenni és a sütőpapír segítségével áthúzzuk rá. Kb. 30 percig így sütjük majd kivesszük az alsó vizes tepsit és további 15 percig készre sütjük. Akkor jó ha az alja szép barna és az alja kopogtatásakor "visszakopog", tömör hangja van. Ha kész sütőrácson kihűtjük és akkor szeleteljük...ha kitudjuk várni amíg kihűl. 😁