ખીરું બનાવવા માટે સૌપ્રથમ બટાટાને બાફી લો. બટેટા બફાઈ ત્યાં સુધીમાં સાબુદાણા ને મિક્સરમાં પીસી લો. આમાં જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરી શકાય છે

હવે બાઉલમાં બાફેલા બટેટાને છીણી લો. તેમાં સાબુદાણા ની પેસ્ટ, આદુ મરચાની પેસ્ટ, મરી, જીરૂ તથા કોથમીર ઉમેરી થોડું જાડું ખીરું બનાવો

ત્યારબાદ ગેસ પર નોનસ્ટિક પર થોડું તેલ મૂકી, ઉત્તપમ બનાવવા માટે જાડું ખીરું પાથરો. ઉત્તપમ ને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ શેકી લો

આ ફરાળી ઉત્તપમ ને સિંગદાણા ની ચટણી તથા દહીં જોડે સર્વ કરી શકાય છે