Sau đó trộn thành hỗn hợp rồi nhào cho bột hết dính. Cho vào âu to..

Ủ lần đầu 45 đến 60p tuỳ theo nhiệt độ hoặc khi bột nở gấp đôi là được

Lấy bột ra nhồi 2-3 phút rồi tạo hình bánh

Ủ lần 2 sau khi tạo hình khoảng 30 đến 40 phút (khi bánh nở gấp đôi)

Nếu bánh chay thì không cần cán bột

Bánh nhân cán bột vừa đủ lượng nhân rồi cho nhân vào tạo hình bánh

Sau đó lót giấy cup hoặc giấy a4 lên bánh cho vào nồi hấp (nếu bánh chay hấp 15p) (bánh nhân thịt hấp 40-45p)