نغسلو البرتقال و الحامض او نخليوهم في المجمد حتى يجمدو. نخرجوهم من المجمد او نحكو القشرة الفوقانية ديالهم كاملين بلا منقيصو الجلفة البيضة من بعد نقشروهم السكين او نحيدو الجلفة كاملة حتى يبان اللبن ديالهم او نحكوهم في حكاكة غليضة او نحيدو العلفة الوصطانية او نزيدو السكر سنيدة (سكر خشن) او الماء او نديرهم فوق عافية مهيلة حتى يولي كنفيتير. التحكم في القوام حسب الرغبة