દૂધ ઘટ્ટ થતાં ૩૦થી ૩૫ મિનીટ લાગી શકે છે ત્યાં સુધી ડ્રાયફ્રુટ ઝીણા સમારી લેવા, ચીકુના ઝીણા ઝીણા ટુકડા કરવા, સાથે-સાથે દૂધને હલાવતા રહેવું જેથી નીચે બેસી ના જાય અને મલાઈ બરાબર મિક્સ થતી રહે

સમારેલા ચીકુ માંથી થોડા ટુકડા સાઈડ પર રાખી બાકીના ટુકડાને મિક્સરમાં પેસ્ટ બનાવી લેવી

દૂધ લગભગ અડધું થઈ જાય અને ઘટ્ટ થઈ જાય પછી તેને ગેસ પરથી ઉતારી સામાન્ય તાપમાન પર આવે ત્યાં સુધી ઠંડું પડવા દો. ત્યારબાદ તેમાં ચીકુ નું મિક્સર ઉમેરો. જરૂર પડે તો તેમાં ગ્રાઈન્ડર ફેરવી શકાય છે. ત્યાર પછી તેમાં ચીકુ ના ટુકડા તથા ડ્રાયફ્રુટ ઉમેરો

કુલ્ફી ને જમાવવા માટે કુલ્ફીના મોલ્ડમાં મિક્સર ભરી શકાય છે અથવા ગ્લાસમાં મિક્સર ભરી તેને ફ્રીઝરમાં સાતથી આઠ કલાક સેટ થવા દો

સાત આઠ કલાક બાદ કુલ્ફી સેટ થઈ ગયા બાદ તેને અન મોલ્ડ કરો. જો જામેલી કુલ્ફી ગ્લાસમાંથી આસાનીથી ન નીકળે તો તેને એક મિનિટ પાણીમાં મૂકી અન મોલ્ડ કરી શકાય છે