Empanadas de verduras :)

Name: Empanadas de verduras :)
Yield: 12 empanadas
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 berenjena chica; 1 zapallito grande; 1 cebolla; 1 morrón; 2 zanahorias ralladas; Queso dambo para cortar en cubos 150 gr; 1 huevo; Sal; Pimienta; Condimentos a gusto

Romina Borkowsky @cook_RomyBork

Empanadas de verduras :)

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Ingredientes

12 empanadas

1berenjena chica
1zapallito grande
1cebolla
1morrón
2zanahorias ralladas
Queso dambo para cortar en cubos 150 gr
1huevo
Sal
Pimienta
Condimentos a gusto

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Paso a paso

1

Cortar la berenjena, zapallito, morrón y cebolla en cubos (estas ultimas en cubos chiquitos). Agregarlo junto a la zanahoria rallada al wok, sartén u ollita.
2

Saltearlo hasta que todo esté bien blandito y ahí condimentarlo(yo usé ajo perejil, tomillo, orégano) y agregarle la sal y pimienta. Una vez pronto dejamos un poquito enfriar y le ponemos el queso y el huevo(lo usamos para el ligue). Revolvemos.
3

Yo compre las tapas para empanadas pero mejor si las haces caseras :) rellenamos y la ponemos a horno precalentado a 180. Una vez prontas a disfrutarlas! (Salieron medias rojas porque mi marido le puso pimentón a un huevo las pinto antes de llevarlas al horno! Jajaj)