ઘી બરાબર ભળવા માંડે પછી તેમાં એકથી દોઢ કપ દૂધ નાખી ગાજરને તેમાં ઉકળવા દો. અહીં ગાજરને ધીમે ધીમે હલાવતા રહો અને કડાઈમાં નીચે ન બેસે તેનું ધ્યાન રાખો

દૂધ શોષાઈ જાય અને ગાજર ચડી જાય તે ચેક કરી લો. જો ગાજર બરાબર ચડ્યા ના હોય તો તેમાં દૂધ ઉમેરી વધુ પકાવી શકાય છે. પછી તેમાં ખાંડ ઉમેરી બરાબર સાંતળી લો અને ખાંડને તેમાં બરાબર ભળી જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર હલાવો

સ્ટફિંગ ઠંડુ પડે ત્યાં સુધી લોટ બાંધવા માટે એક બાઉલમાં મેંદો લો. તેમાં અડધાથી એક ચમચી ઘી નું મોણ નાખી તેને મિક્સ કરો અને દૂધથી લોટ બાંધો

સ્ટફિંગ ઠંડું પડી જાય પછી લોટને ઘી થી કુણ્વી લો અને તેમાંથી નાના નાના લુઆ બનાવો. ઘુઘરા બનાવવા માટે નાની પૂરી વણી, તેમાં સ્ટફિંગ ભરી તેને ઘુઘરા ના આકારમાં પેક કરો. તમે ઘૂઘરા ના મોલ્ડ નો ઉપયોગ કરી શકો છો

ઘૂઘરાને ઘીમાં મધ્યમ તાપ પર તળી લો

તૈયાર છે ગાજર ના ગળ્યા ઘૂઘરા. આ ઘૂઘરા સામાન્ય તાપમાન પર સિઝન પ્રમાણે આઠથી દસ દિવસ રાખી શકાય છે