En una cacerola poner a hervir la leche con calor al máximo. Antes que hierva agregar el azúcar.

Una vez que rompe el hervor, bajar al mínimo e incorporar la vainilla y el bicarbonato.

Revolver con cuchara de madera a casa rato. Esta preparación requiere una cocción larga, mínimamente dos horas, en mi caso demoré tres en lograr la consistencia deseada.

Después de aproximadamente una hora va a ir tomando un color marrón característico del dulce de leche. Se va evaporando el agua que contiene la leche, el azúcar se carameliza y eso le va dando color y consistencia.

De cada litro de leche se obtienen aproximadamente 400 gramos de dulce.