نذيب الملح في كوب الماء

نضع الدقيق والكربوناتو في الكبة نشغلها (يمكن الاستغناء عن الكربوناتو)

نضيف الماء ببطء شديد اثناء عمل الكبة(سرسوب ماء صغير جدا)

نستمر في إضافة الماء والضرب بالكبة حتى يتحول الخليط لشكل حبات رمل مندية بالماء (يجب ان يكون الشكل كحبات رمل بها ماء إذا كانت لاتزال جافة نزيد الماء وإذا أصبحت معجنة ومسكت ببعضها نضيف بعض الدقيق مع الإستمرار في الضرب بالكبة)

نضع ماء في حلة ليغلي ونضع فوقه مصفاة بها قطعة قماش نظيفة ونضع فيها الكسكسي ونتركه ينضج على البخار لمدة ربع ساعة

نضيف السمن أو الزبد إلى الكسكسي ونقلبه جيدا