Olajbogyós, kovászos gyökérkenyér

Name: Olajbogyós, kovászos gyökérkenyér
Yield: 2 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 600 g fehérliszt; 400 g meleg víz; 120 g aktív kovász; 11 g só; 20 g olívaolaj; 80 g magozott olajbogyó, negyedelve; 2 tk földimogyoró étolaj

Enikő Szűcs @eniko_szucs

Budapest

Ez a kedvenc kenyerem.

Olvass tovább

Olajbogyós, kovászos gyökérkenyér

Enikő Szűcs @eniko_szucs

Budapest

Ez a kedvenc kenyerem.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 nap+6 óra

2 db

600 gfehérliszt
400 gmeleg víz
120 gaktív kovász
11 gsó
20 golívaolaj
80 gmagozott olajbogyó, negyedelve
2 tkföldimogyoró étolaj

Mentve

Elkészítés

1 nap+6 óra

1

Reggel 1 ek kovászt, 40 g meleg vizet és 40 g lisztet összekeverek.
2

Este ehhez a kovászhoz adok 300 g meleg vizet és 200 g lisztet. Lefedem és reggelig így hagyom. Ez lesz az aktív kovász!
3

Másnap reggel a maradék lisztet, sót, kovászt, olajat összeállítom tésztának. Majd bedagasztom.
4

20 percenként áthajtogatom. Ezt 3x ismétlem.
5

Az utolsó hajtogatásnál beleszórom az olajbogyót.
6

Ezután 2 órát kel.
7

A megkelt tésztát ketté veszem. Megcsavarom párszor. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.
8

Tetejét megcsorgatom 1 - 1 tk. földimogyoró olajjal.
9

Kb. 1 órát kel még.
10

A sütőt 230 fokra melegítetem. Egy másik tepsit is bekészítek.
11

Sütés kezdetekor az üres tepsibe beleöntöm 2 dl forró vizet.
12

40 percig sütöm a kenyereket.