اولا نغسل اللفت ونقمعه من الأعلى ومن الأسفل ثم نقطعها نصاص على شكل هلال ونضع عليه ملعقتين ملح ونخلطه ونتركه نصف ساعة بعدها نقشر الشمندر ونقطعه مكعبات متوسطة ونتركه جانبا حتى نجهز المحلول

في وعاء نضع الماء والملح والسكر والخل ونخلط جيد نضع قليلا من اللفت في المرطبان ونضغط جيدا ثم نضع قليلا من الشمندر ونعود نضع اللفت طبقة لفت طبقة شمندر حتى تصل للاعلى نضع محلول الماء عليه للاخر ونغلقها باحكام لمدة اسبوعين