ملاحظة: إذا لم يتوافر الحليب السائل يكون معيار لتر الحليب الواحد كالتالي: 4 كوب من الماء مقابل كوب واحد من الحليب البودرة.

لتحضير المرحلة الأولى، نقوم بوضع الحليب على نار متوسطة أقرب للخفيفة إلى أن يصل لمرحلة ما قبل الغليان بقليل ثم نقوم بإضافة الخل ونحرك قليلا ثم نترك الحليب إلى أن يفصل تماما وتتكون لدينا طبقة من القشطة على الوجه وطبقة من الماء أسفلها.

نرفع طبقة القشطة ونضعها في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد تماما. ونحتفظ بطبقة الماء في الثلاجة لصنع المعجنات فيما بعد.

لتحضير المرحلة الثانية: نضع لتر الحليب في وعاء على نار متوسطة أقرب إلى الخفيفة ونتركه حتى يغلي.

نضيف ملعقة الأرز المطحون ونحرك ثم نترك الوعاء على النار لمدة 5 دقائق.

نضيف السكر ونحرك.

نذوب النشاء في نصف كوب من الحليب ثم نضيفه ونحرك بدون انقطاع إلى أن يثقل قوام الخليط ويبدأ بالغليان.

نرفع الوعاء عن النار ونضيف القشطة التي حضرناها سابقا ونحرك جيدا إلى أن يتجانس الخليط.

نضع القشطة في وعاء زجاجي محكم الاغلاق في الثلاجة ونستطيع الاحتفاظ بها لحوالي أسبوع.