Mandulalisztes, malátás kenyér

Name: Mandulalisztes, malátás kenyér
Cuisine: Magyar
Ingredients: 40 dkg malátás kenyérliszt (Wessex Mill Malt Loaf Bread Flour); 5 dkg hajdinapehely; 5 dkg búzasikér; 2,5 dkg élesztő vagy 5, 5 gr porélesztő; 2,5 dkg vaj, vagy olívaolaj; 3,2 dl langyos víz; 1 dkg cukor; 1 dkg só; 5 dkg inkabogyó, vagy mazsola; 2-3 dkg darabos dió

Campanella @Campanella7

Mandulalisztes, malátás kenyér

Campanella @Campanella7

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

40 dkgmalátás kenyérliszt (Wessex Mill Malt Loaf Bread Flour)
5 dkghajdinapehely
5 dkgbúzasikér
2,5 dkgélesztő vagy 5, 5 gr porélesztő
2,5 dkgvaj, vagy olívaolaj
3,2 dllangyos víz
1 dkgcukor
1 dkgsó
5 dkginkabogyó, vagy mazsola
2-3 dkgdarabos dió

Mentve

Elkészítés

1

Az élesztőt 1 dl langyos vízben felfuttatjuk a cukorral. (kb. 10 perc)
2

Az inkabogyót/mazsolát alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és félretesszük.
3

A kenyérsütőgép üstjébe beleöntjük a maradék vizet és beletesszük a sót.
Ráöntjük az átszitált liszteket és az üst egyik oldalába beletesszük a puha vajat.
4

A liszt tetejére öntjük a felfutott élesztőt és a "gyors" programon összedolgozzuk. (kb. 20 perc)
A dagasztás utolsó 5 percében hozzákeverjük a bogyókat és a darabosra tört diót.
Olajozott tálba tesszük a tésztát és 30 fokos sütőben 1 órát kelesztjük.
5

Ezután kicsit áthajtogatjuk, feltekerjük és egy sütőpapírral bélelt formában betesszük a 30 fokos sütőbe és ismét 30 percet kelesztjük.
6

Majd a sütőt légkeveréssel 200 fokra kapcsoljuk, az aljába egy kisebb fém tálban vizet teszünk.
Ha a sütő elérte a 200 fokot (lb. 10 perc), visszavesszük a hőt 160 fokra.
7

Légkeveréssel 25 percet sütjük, majd a formából kivéve, a papírral együtt visszatesszük a sütő rácsára, kivesszük a vizes tálat és további 15 percig sütjük, tűpróbáig.
Rácson hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat kívánok!