يتم ان ننقع الدجاج بالماء و الملح و الخل لمدة 10 دقيقة؛ كي يتم التخلص من زنخة الدجاج، ثم يتم وضعها في قدر فيه ماء و يتم وضعه في النار لمدة 10 دقائق كي يتم التخلص من الزفر/الزبدة.

في الخلاط يتم وضع اللبن، الخل، الزيت، معجون البندورة، دبس الفليفلة، البصلة، الثوم، الملح و جميع البهارات و الماء، ثم يتم الخلط جيداً.

نضح الدجاجة في كيس البطخ القابل للإغلاق بعد تثقيب الدجاجة بالشوكة؛ كي يتسلل خليط التتبيلة إلى داخلها، ثم نضيف الخيلط على الدجاجة و نحكم إغلاف الكيس و يوضع في البراد مدة لا تقل عن ساعتين.

نقوم بتشغيل الفرن من الأعلى فقط على درجة حرارة 200 ثم نضع على صينية الفرن ورق قصدير ثم نضع الدجاجة على شبك الفرن الذي يوضع فوق الصينية، ثم توضع الصينية على الرف فوق الوسط من الفرن.
يتم شوي الدجاجة لمدة 40 دقيقة بحيث نقوم بعد 20 دقية بقلب الدجاجة إلى الطرف الآخر.