A kacsamelleket pár percre fagyasztóba tettem, könnyebb beirdalni a bőrös zsírréteget. Apró kockákra irdaltam be. Lehet formára vágni a mellett, most ezt kihagytam. Egy üres száraz serpenyőben közepes lángon kiolvasztottam a zsírt.

Beletettem a serpenyőbe a rozmaringot és a megroppantott fokhagymát. Nagyobb lángon 3-4 percig sütöttem oldalanként. Amelyik oldala megsült, megfordítottam és akkor sóztam, borsoztam.

150 fokon rácson sütöttem még 13 percet. Kivettem és még 10 percet pihent. Párolt káposztával burgonyapürével tálaltam.