Ambu-ambu
Yang pernah membeli bumbu gulai dan rendang dari pedagang bumbu giling asli Padang sudah kenal ini ya. Biasanya pedagang menambahkan beberapa sendok makan bumbu kehitaman dan berminyak ini. Inilah yang dinamakan ambu-ambu, yaitu kelapa tua yang direndang (disangrai) lalu digiling sampai mengeluarkan minyak. Syaratnya harus kelapa tua ya, kl bukan kelapa tua tidak bisa berminyak
Ambu-ambu
Yang pernah membeli bumbu gulai dan rendang dari pedagang bumbu giling asli Padang sudah kenal ini ya. Biasanya pedagang menambahkan beberapa sendok makan bumbu kehitaman dan berminyak ini. Inilah yang dinamakan ambu-ambu, yaitu kelapa tua yang direndang (disangrai) lalu digiling sampai mengeluarkan minyak. Syaratnya harus kelapa tua ya, kl bukan kelapa tua tidak bisa berminyak
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sangrai di wajan dengan api sedang dan aduk-aduk jangan sampai gosong. Lakukan hingga parutan kelapa berubah warna kecoklatan. Kelapa akan menjadi ringan dan terasa kering
- 2
Ulek dengan cobek/batu giling. Sesaat setelah kelapa disangrai langsung digiling, jangan menunggu dingin karena akan lebih mudah diulek dan cepat mengeluarkan minyak
- 3
Minyaknya akan mulai terlihat keluar jika kelapa sangrai sudah diulek hingga menjadi sangat halus. Teruskan mengulek hingga sempurna mengeluarkan minyak (kekentalannya menyerupai tekstur kental manis)
- 4
Simpan dalam wadah kering dan tertutup. Saya menggunakan botol selai. Untuk satu butir kelapa menghasilkan ambu-ambu sebanyak setengah botol seperti gambar di bawah
- 5
Ambu-ambu bisa ditambahkan 1-2 sendok makan untuk gulai dan rendang agar rasanya lebih gurih
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)