Az apróra tördelt étcsokoládét a vajjal gőz fölött összeolvasztom. Amikor megolvadt belekeverem a rum és a vanília aromát, illetve az egy csomag vaníliás cukrot. Amikor homogén egyveleget kapunk, félreteszem kicsit hűlni.

A tojásokat a melaszos nádcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk kanalanként a sütőporral összekevert lisztet. (Nem túl folyós masszát kapunk, nem kell megijedni).

A tojásos masszához hozzáöntjük a csokoládés elegyünket. (Fontos, hogy csak akkor add hozzá, ha a kisujjadat "jujj forró" nélkül bele tudod dugni ;), mert egyébként kicsapódik a tojásos elegyben a tojás és nem sül finomra utána) néhány evőkanálnyi csokis elegyet meghagyunk (ezzel még lesz egy díszítő funkciós kis feladatunk. :) )

Csak ezek után a lépések után keverjük bele a szeletelt mandulát. Ha még finomabbra akarod, és az ízorgiára hajtasz, pirítsd kicsit meg a mandulát mielőtt beleteszed (nem fogod megbánni).

Kivajazzuk a tortaformát vagy tepsit, beletesszük a lisztet és ügyesen óvatosan körbe lisztezzük a formát egyenletes tapadásmentes felületet képezve a sütőformánkon.

Áttöltjük a kész masszánkat a sütiformába. Most használjuk fel a félretett csokis elegyet. Kanállal végigcsurgatom a tetején a masszánkat (úgy össze vissza) és egy saslik fapálcikával (hurkapálcika vagy fogpiszkáló is jó hozzá) hullámvonalas mozgásokkal, majd körbe körbe "megkarcolom" a massza tetejét. Így alakítjuk ki rajta a szép kicsit márványszerű mintát, ami sütés után is csodálatosan látszani fog.

Ezután helyezem a tetejére egyenletesen elosztva, a friss málnaszemeket, mosás és szárítás után. Ha jó a massza, nem süllyed el a málna, csak a sütés folyamán pontosan annyira, hogy sem a tetején nem lóg majd ki, sem az aljára nem ülnek le a szemek.

180 C fokra előmelegített sütőbe teszem, és körülbelül 30 percig sütöm. Én nem légkeverést használtam hozzá, hanem alsó-felső sütést. :) Tesztelni érdemes, hogy kész van-e, de ne ijedj meg, a brownie mindig tapad kicsit. Akkor jó, ha a pálcára olyan "darabosan" tapad, illetve amikor már majd megveszel olyan isteni csokoládés illat lengi be az egész konyhát.

Ez a brownie nem teljesen krém-szerű állagú a hozzátett sütőpor miatt. De kicsit krémes marad persze, kissé kenős jellegű, a tetején és a szélén törős, repedős finom burokkal.