نضع الحليب والنشاء والملح ونضيف ٣٥٠ ليتر من الماء ونخلطهم جيدا حتى الذوبان

نذوب ابزبدة ونضيف الطحين ونحركهم بسرعة ليتماسكوا

نضيف الحليب المذوب ونحرك جيدا ثم نضيف ١٠٠ ليتر الماء المتبقي تدريجيا لتتماسك على نار خفيفة جدا

واخيرا نضيف الجبنة المبروشة