A tejet, a tejfölt és az élesztőt a hűtőből kiveszem, hogy ne legyen olyan hideg. A hozzávalókat kimérem, a tejet a vízzel és a tejföllel összekeverem és meglangyosítom. Egy tálban a lisztet a sóval összekeverem, mélyedést csinálok bele, majd az élesztőt belemorzsolom, hozzáöntöm a tejet. Kézzel összegyúrom, a gyúrást 15 percig folytatom, amíg a tészta leválik az edény faláról és a kezemről. Konyharuhával letakarom és 45 percig pihentetem, kelesztem.

A tésztát lisztezett deszkára borítom, ismét kézzel átgyúrom, majd 10 darabra vágom. 7 darabot háromszög alakban kinyújtom, feltekerem, félhold alakúra hajtom, 3 darabot gömbölyűre görgetek. A tepsit sütőpapírral bélelem és ráhelyezem a kifliket és a zsemléket. A sütőt 220 C fokra előmelegítem, egy kislábos vizet helyezek a sütő aljára, középre. A kiflik, zsemlék tetejét vízzel megkenem és a sütőbe teszem sülni. 15 perc sütés után a hőt visszaveszem 200 fok légkeverésre és még 7-10 percig sütöm.

Miután megsültek a sütőből kiveszem és vízzel megkenem a tetejüket. Rácsra helyezem a kifliket és a zsemléket, hagyom kihűlni. Tálba teszem és úgy kínálom reggelire vagy vacsorára. Jó étvágyat kívánok!