نحضر الشربات أولاً = نضيف (السكر + الملح + الهيل + ملح الليمون) ونقلب ، ثم نضيف(الماء) ولا نقلب (حتى لا يلتصق بجوانب الوعاء) ، ويترك على نار هااادئة حتى يغلي ويصبح شفاف اللون ونرى السكر قد ذاب ، نغلق النار ونضيف (الفانيلا) ، ويترك حتى يبرد بحرارة المطبخ.

في وعاء نضيف (السميد + الفانيلا + الكريم شانتيه البودرة + جوز الهند) ويقلب جيداً ، ٢. نضيف له السمن السائل (اذا كان متجمد ، يذاب اولا ويترك ليبرد) ويقلب بالملعقة حتى تتغلف كل حبات السميد ويصبح تماما مثل حبات رمل البحر المبلل.

في وعاء على نار هادئة نضيف (السكر + الحليب + العسل / أو الشربات الثقيل / أو عسل الجلوكوز) ، يترك حتى يذوب السكر ولا يصل للغليان ثم يوضع جانبا حتى يبــــردددد قبل اضافته للسميد.

بعد ان يبرد خليط الحليب، يضاف بالتدريج لخليط السميد ويقلب بخفة (ولا نعجن) بالملعقة مجرد ان تتجانس المكونات (لا نكثر الخلط).

ندهن الصينية الألومينيوم بسمن من كل الجهات ثم نضيف الخليط ، ويوزع أولا بالملعقة ، ثم نساوي السطح باليد (تكون مبللة بالماء).

⚠️ خطوة مهمممممممة : ندخلها الثلاجة ٢٠ دقيقة قبل الطهي.

نشعل الفرن قبل اخراجها من الثلاجة بخمس دقائق على حرارة (١٨٠- ١٩٠°م) حسب حرارة الفرن، من الاسفل فقط.

نقطع البسبوسة قبل ادخالها بالسكين بحجم القطعه المناسب (لا نوصل السكين للنهاية) ، ونضع الصينية في الرف السفلي. يمكن اضافة المكسرات للوجه (لوز منزوع القشرة / فول سوداني / عين جميل / كريز)

تترك في الفرن بمجرد ان تتحمر الأطراف فقط ، لا يفتح الفرن الا بعد ٣٠ دقيقه.

ثم نرفع الصينية على الرف الأوسط ونشعل الفرن من الأعلى(فقط) حتى تأخد لون ذهبي غامق قليلاً وليس(بني محروق)

تستغرق حوالي ٤٠ دقيقة للتسوية من الأسفل ، و٣ دقائق من الأعلى (يجب ان تكون الحرارة مناسبة حتى يستوي السميد جيدا مع السمن)

نخرجها ونصب القطر (بحرارة المطبخ) على البسبوسة الساخنه ، نميل الصينية لكل الجوانب حتى يتوزع كل القطر (تستغرق دقيقتان حتى تتشرب كل القطر) ،

بعد دقيقتين اذا تبقى قطر فائض على الوجه يزال جانبا ويعاد استخدامه في وصفة أخرى.

ندخلها الفرن (المغلق * *) ، تأخد من حرارته فقط ، مدة ٣ دقائق ، ونترك باب الفرن مفتوح قليلاً.

تترك حتى تبرد تماماً ، والأفضل لليوم التالي حتى يبرز الطعم اكثر ، وتقدم مع القهوة العربي ☕

ملاحظات: الصينية تدهن سمن فقط وليس طحينة، قطر الصينية (30 سم)، بدون اضافة بيكنج باودر، التقليب بسباتيولا او ملعقة فقط، القوام متوسط لا كثيف ولا سائل ويشبه حبيبات الرمل المبلل، القطر بدرجة حرارة المكان ويضاف للبسبوسة الساخنة مباشرة، يفضل تقديمها في اليوم التالي

وعوافي 🌹