Donat dengan teknik autolysis
Iseng2 mau buat donat, liat di yutub Lin's Cakes ada teknik buat donat tanpa harus cape ulen, jadinya empukk dan enakk
Namanya metode autolysis jadi adonan di istirahatkan selama 6 jam agar terbentuk gluten sebelum ditambahkan ragi.
Donat dengan teknik autolysis
Iseng2 mau buat donat, liat di yutub Lin's Cakes ada teknik buat donat tanpa harus cape ulen, jadinya empukk dan enakk
Namanya metode autolysis jadi adonan di istirahatkan selama 6 jam agar terbentuk gluten sebelum ditambahkan ragi.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan wadah bersih untuk bahan A, campur terigu dengan gula pasir dan aduk rata. Kemudian tambahkan campuran air dan telur, aduk hingga tercampur rata. Uleni hingga setengah kalis atau tidak ada terigu kering lagi. Istirahatkan adonan selama 6 jam di suhu ruang, tutup wadah dgn wrapping plastic / kain bersih.
- 2
Setelah 6 jam adonan akan lebih elastis dan mudah d bentuk. Campurkan bahan B, aduk rata dan masukan ke dalam adonan. Ulen hingga ragi tercampur rata.
- 3
Terakhir masukan bahan C, ulen lagi hingga tercampur rata dalam adonan. Istirahatkan lagi adonan selama 30 menit. Tutup dengan plastic atau serbet bersih dan lembap.
- 4
Jika adonan sudah mengembang, kempiskan dengan jari lalu gulung memanjang adonan, dan potong2 untuk ditimbang. Kurang lebih masing2 adonan 30gr. Total bisa jadi 15bh.
- 5
Siapkan loyang yg sudah ditaburi terigu, bulat2kan adonan yg sudah ditimbang dan susun Rapi berjarak di loyang tsb. Istirahatkan lagi adonan selama 25-30menit, tutup dengan serbet bersih dan lembap
- 6
Sebelum digoreng, bolong2in donat dengan jari. Balurkan tepung di jari supaya tidak lengket. Panaskan wajan berisi minyak, goreng donat dalam api sedang cenderung kecil. Balik donat 1x saja jika bagian bawahnya sudah kecoklatan.
- 7
Goreng hingga adonan habis lalu angkat dan sisihkan. Bisa dimakan dengan gula halus juga ya :)
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar