প্রথমে রুই মাছ ধুইয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে জল ঝরিয়ে সর্ষের তেল এ ভেজে নিতে হবে।

তারপর ঐ তেলে কালো জীরে ফরণ দিয়ে আদা বাটা,লঙ্কা পাউডার, হলুদ পাউডার, জিরে পাউডার, নুন, আর অল্প জল দিয়ে কোষ তে হবে ।

কষা হয়ে গেলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে কাসুন্দি দিয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।