Masukkan bumbu ungkep ayam, tambahkan daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan air untuk merebus. Aduk rata dan masukkan ayam lalu masak sampai matang dan air menyusut.

Setelah matang, biarkan sebentar sampai uap panas bekurang.

Goreng ayam, sisihkan.

Tumis bawang merah dan tomat hingga tomat agak lembut.

Tambahkan cabe merah, cabe keriting, dan daun jeruk, aduk hingga harum dan cabe sudah matang (tidak langu).

Tambahkan garam, kaldu bubuk dan air jeruk nipis, aduk rata.

Tambahkan air ungkepan ayam, aduk rata.

Masukkan ayam goreng dan aduk hingga bumbu balado tercampur rata dengan ayam.

Siap disajikan.