Pertama cuci bersih usus, lalu beri jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit atau lebih. Lalu rebus usus di air biasa hingga mendidih. Buang air rebusan, rebus kembali usus dengan mencampur 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 ruas jahe yang di geprek selama 10 menit.

Angkat usus dan tiriskan, bila sudah dingin potong-potong usus sesuai selera.

Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, masak hingga matang. Lalu masukan air sedikit tunggu sampai mendidih

Setelah mendidih masukan usus, kecap manis, gula, garam, lada bubuk, penyedap. Masak hingga air asat dan bumbu meresap.