A pácolt halat hagyjuk legalább 3 órán át állni a páclében, persze azért előtte tisztítsuk ki a belsőségektől, az ideális legalább fél nap, a halacskáról a felesleges vizet töröljük le, majd a levegőn hagyjuk pár percet száradni.

Előkészítjük a füstölőgépet, először fűrészpor nélkül fűtsük fel, mert a halnak veszítenie kell a nedvességből, ez 40 és 60 perc kb. utána jöhet a fűrészpor, amikor füst már nem távozik, cseréljük a fűrészport, amíg el nem érjük a kívánt hatást. Kaprot tehetünk közben a halacskára.

Kapros salátával tálalom. Figyelem minden füstölő géphez megvan a használati utasítás, amennyiben nem kerti.