في وعاء طبخ عميق يضاف كل من مقدار الماء و الزيت و رشة الملح و السكر و يقلبوا حتى تمام التجانس و يتركوا حتى الغليان.

في هذه الاثناء يتم اضافة الدقيق الى وعاء عميق مع نخله و اضافة دقيق السمولينا او السميد و خلطهما مع بعضهما جيدا باستخدام مضرب سلك

يضاف الدقيق الى خليط الزيت و الماء مع تقليبه بسرعه بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكه مع بعضها مع مراعاة تهدئة النار عليها الى اقصى درجه و من ثم رفعها عن النار تماما و تركها حتى تبرد تماما.

بعد أن تبرد تماما تضاف العجينة الى وعاء العجان الكهربائي و يضاف اليها البيض بمعدل بيضة واحده و البدء بالعجن حتى تختفي تماما ثم اضافة الاخرى و هكذا و يتم اضافة كل من الخل و الفانيلا أثناء عملية العجن و لابد من التأكد من تمام تجانس كل المكونات مع بعضها.

تمسح الطبقة الداخلية من كيس الحلواني بالقليل من الزيت لمنع التصاق عجين بلح الشام بها مع تثبيت القمع الخاص ببلح الشام. تملأ طوة التحمير بزيت غزير و تقطع فيها وحدات بلح الشام على الزيت مباشرة و هو بارد ثم يرفع على نار هادئة و يترك حتى يتحمر.

لا يتم تقليبه في النار الى أن يبدأ لونه في التحول الى الاصفر الذهبي حيث أنه عندها سيكون قد بدا بالتماسك مع تكوين الطبقة المقرمشة والا سوف تتفتح القطع و تتفتت في النار.

يترك في الزيت و يقلب حتى الوصول الى اللون الذهبي الررررائع و تخرج قطع بلح الشام و تصفى من الزيت الزائد باستخدام المحارم الورقية الخاصة بالمطبخ.