સૌપરથમ કાચી કેરી ની છાલ ઉતારી ને નાના નાના ટુકડા કરવા. એક તપેલામાં પાણી ઉકાળવા મૂકી તેમાં કેરીના ટુકડા નાખીને બાફી લેવા.

બાફીને પછી ચારણીમાં નાંખી ને પાણી નિતારી લેવું. પછી એક તપેલામાં ૧ કિલો ખાંડ નાખી અને ખાંડ ડૂબે તેટલું પાણી નાખો અને ખાંડની ચાસણી બનાવવી. પછી તેમાં બાફેલા કેરીના ટુકડા નાખી તજ લવિંગ એલચી અને કેસર નાખીને થોડીવાર ઉકળવા દેવું.

ત્યાર પછી ગેસ બંધ કરી અને ઠંડો થવા દેવો ઠંડો થાય એટલે બરણીમાં ભરી લેવો આ મુરબ્બો બાર માસ સુધી ખાઈ શકાય છે.