نحضر زبدية ونضع فيها الدقيق المنخول و الشمر والحبة السوداء والملح و نقلبها ونضعها جانباً.

نضع بالعجانة أو زبدية الحليب البودرة و الخميرة و السكر والزيت و الماء و نقلبها جيداً ثم نضع الدقيق بالتدريج مع العجن الى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة شبه لينة ليست قاسية.

نتركها تتخمر ساعة او نصف ساعة وتفرد بالسمك المطلوب من ١ سم او ١ سم ونص

يدهن الوجه بالحليب و يرش بالسمسم ويحمر من أسفل ثم من أعلى.