يحفر البيذنجان وينقع بماء وملح

يقلى اللحم والبصل والثوم والملح والبهارات

يحشا البيذنجان بحشوة اللحم

يوضع القليل من البصل ويقلا بملعقة سمن مع سنين ثوم ومعجون الطماطم

يوضع البيذنجان بصحن بايركس ويغمر بالمرق ويغطى بورق القصدير ويطبخ على النار جيداً حتى ينضج ويقدم مع الرز الابيض