Hervir las batatas y hacer puré, esperemos que esté bien frío y agregar el huevo y los condimentos mezclamos bien y agregamos la harina necesaria hasta formar una masa manejable no muy dura ni tampoco pegajosa

Hacemos tiritas y cortamos del tamaño que queremos los ñoquis y los pasamos por la ñoquera o tabla para ñoquis

Hervir en abundante agua