Mapo Tofu Sichuan Asli dan Mudah
Favorit keluarga kalo pengen gurih pedes. Kuncinya untuk bikin Mapo Tofu asli Sichuan itu di teknik menumis cabenya agar terserap oleh minyak masaknya.
Yang bikin enak itu doubanjiang (pasta cabai sichuan, bisa pesen di toko online), merica sichuan, dan minyak cabenya.
Mapo Tofu Sichuan Asli dan Mudah
Favorit keluarga kalo pengen gurih pedes. Kuncinya untuk bikin Mapo Tofu asli Sichuan itu di teknik menumis cabenya agar terserap oleh minyak masaknya.
Yang bikin enak itu doubanjiang (pasta cabai sichuan, bisa pesen di toko online), merica sichuan, dan minyak cabenya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sangrai merica sichuan butiran, kemudian gerus hingga halus. Kalau pakai merica sichuan bubuk skip step ini.
- 2
Untuk membuat minyak cabe, panaskan 100 ml minyak dan masukkan cabe rawit yang sudah diiris2, masak sekitar 5 menit dengan api sedang. Kalau takut gosong diaduk2 terus ya. Kemudian pisahkan minyak cabe yang sudah jadi.
- 3
Setelah itu panaskan minyak 100 ml sisanya, masukan 1 sdm merica sichuan, bawang putih, dan jahe yang sudah dicincang. Masak sekitar 1 - 2 menit lalu masukkan protein masukkan protein (ayam/daging/tempe/jamur) yang sudah dicincang. Kalau ingin proteinnya agak krispi boleh dilamain 2 - 5 menit, kalau ingin lembut sebentar saja 1 - 2 menit untuk meratakan.
- 4
Kemudian masukkan doubanjiang, ratakan dan masak hingga warna minyak menjadi merah, kurang lebih 2 - 5 menit.
- 5
Setelah itu masukkan air kaldu, tahu, dan minyak cabe yang sudah dibuat tadi. Kemudian buat larutan maizena dengan mencampurkan 4 sdm air dan 2 sdt maizena, lalu masukkan larutan maizena. Masak hingga matang. Kalau kuahnya dirasa terlalu kental atau encer, boleh ditambahkan lagi larutan maizenanya atau tambahkan air.
- 6
Gunakan sisa merica sichuan dan daun bawang yang diiris2 untuk garnish. Sajikan dengan nasi hangat
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)