Limpiamos la carne sin sacar toda la grasa, le hacemos pequeñas incisiones para colocar los dientes de ajo y reservamos con aceite sal y pimienta

Picamos en juliana la cebolla y los morrones, armamos un colchón en una asadera aceitada y le agregamos sal y pimienta a gusto.

Colocamos la carne con la grasa hacia arriba y colocamos un poco más de cebolla y morrón encima y las hierbas que más nos gusten. Colocamos en horno precalentado a 225 grados centígrados. Colocar el caldo por encima de a poco 5/6 cucharadas y mandar al horno 10 minutos, caldo nuevamente y damos vuelta la carne.

Repetir el proceso hasta llegar al punto de gusto de cada uno. En mi caso jugoso sin 45 minutos siempre girando de a 10 minutos y colocando caldo. Ideal para acompañar junto a una ensalada o papas al horno