نقوم اولا بتحضير العجين في اناء نضع الفرينة و السميد و نضيف الملح و الخميرة و الزيت و نبسس جيدا حتى تتداخل جميع المكونات جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية ثم ندلكها قليلا حوالي دقيقتين ثم نتركها ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين

في نفس الوقت نحضر الصلصة نقوم بتقطيع البصل قطع صغيره ثم نضعه في مقلاة ساخنة نضيف لها الزيت ثم البصل و الملح و الفلفل الاسود و الفلفل عكري و نتركه يتقلى على نار هادئة حتى يذبال جيدا ثم نضيف الطماطم المبشور و الطماطم المصبرة و نتركه يطبخ حتى (ينشف)

بعد ساعتين نقوم بتشكيل العجين كريات حجم الكرية الواحدة ما بين 80 و 90غ ثم نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقه ثم ناخذ ورق الطهي مرشوش بالفرينة و نفتح العجينة على شكل دائرة و تكون رقيقة و نضع القليل من الصلصة تكون باردة ثم نغطيها بدائرة أخرى و نلسق الأطراف بالماء حتى لا تنفتح أثناء الطهي ثم نضع الزيت في الطاجين و نقليها عندما تنتفخ مع اضافة الزيت ثم نقدمها مع زيت الزيتون