He empezado poniendo las patatas con piel en el microondas unos 20 minutos, a máxima potencia, habiendo tapado el bol. Mientras cocemos las judías verdes, en una olla con agua y sal. Una vez cocidas escurrimos.

Una vez tibias las patatas y las judías verdes, las cortamos a trozos pequeños, mezclamos bien. Ahora vamos añadiendo el resto de ingredientes, cortamos la cebolla roja a juliana, el Pimiento verde, el tomate, el maíz, el atún, el huevo duro y las aceitunas negras.

Vamos colocando sobre el lecho de patatas y judías verdes.

Ahora procedemos a poner la sal, el aceite y el vinagre.

Y listo para comer. Admite cualquier hortaliza, salmón ahumado... etc. Si os sobra se conserva perfecto unos días, en un tupper bien cerrado. Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla.