अरबी को छील लें और धो कर काट लें

लोहे की कड़ाई मैं घी गरम् करें।इसमें हींग अजमयन हरी मिर्च डालें।फिर सभी मसाले भी डाल दें

अब कटी हुई अरबी डाल दें।नमक मिलाएंओर 2 कप पानी डालकर ढक दें

अब मीडियम आंच पर पकने दें।15 मिनट तक पकने दें।बीच म चैक करती रहें कि अरबी अच्छी तरह गल जाएं।

गल जाने पर अमचूर ओर गरम मसाला डालकर थोड़ी देर औऱ पकाये।अरबी की सब्जी तैयार है।

इस सब्जी को कचची अरबी से ही बनाते है और लोहे की कड़ाई मैं धीमी आंच पर पकाते है जिससे इसमें आयरन के गुण आ जाते हैं।