Keverd össze az átszitált lisztet a vízzel, amíg össze nem áll. Fedd le a keveréket és tedd félre pihenni minimum 30 percig. Az sem baj, ha elfelejtkezel róla, mert minél tovább pihen annál jobb. 😊

Ezután add hozzá az előző este megetetett kovászt: 50 g anyakovász, (én az előző sütésnél eltett vekkertésztából készítettem) 100 g kenyérliszt, 80 g állott csapvíz) és keverd a gépben 5 percig. (ha kovászvekkert alkalmazol, ilyenkor kell kivenni belőle az üvegbe). Ekkor tedd bele a sót és keverd még további 5 percig. Az utolsó egy percben lehet magas fokozaton.

Egy tálban lefedve pihentesd 30 percig. Ezt háromszor kell megismételned, miközben meghajtogatod a tésztát. Sziromhajtással a legegyszerűbb.

Az utolsó 30 perc után borítsd a tésztát enyhén lisztezett alapra és óvatos mozdulatokkal formázd meg. Ujjbeggyel tudod a buborékokat átrendezni, így nem lesznek nagy lyukak a kenyérben, nagyon óvatosan bánj vele.

Ezután helyezd ruhával bélelt, kilisztezett tálba és zárd be a széleket. Takard le konyharuhával és meleg helyen keleszd legalább 1, 5 óráig.

Akkor lesz jó, ha ujjbeggyel megnyomva lassan visszaemelkedik a tészta. (Ennek megítélésében a "vekker" is segít. Duplájára emelkedik az üvegben.)

A sütőt melegítsd 250 fokra az edénnyel együtt, amiben sütöd. A megkelt kenyeret borítsd szilikonos sütőpapírra, vágd meg és óvatosan helyezd a forró edénybe. Spricceld le vízzel, helyezd rá a tetejét és 230 fokon süsd 30 percig. Ezután vedd ki az edényből és rácson süsd tovább kb. 20 percig. Közben többször spricceld meg vízzel a kenyeret és a sütőt is. Amikor szép piros a héja, az alja pedig kopog elkészült a kenyered.

Sütőből kivéve helyezd rácsra, spricceld meg ismét vízzel és hallgasd milyen szépen beszél hozzád.