सबसे पहले करेले को धो करके उसका छिलका निकाल लें फीर उसे गोल काट लेंगे. और नमक के पानी में 10 मिनट रख देंगे. ऐसे करने से करेले का कड़वाहट निकल जाती है. 10 मिनट बाद पानी निकाल दें.

लंबी कटी प्याज़ और लेहसुन को अच्छी तरह से धो लेंगे.

अब इसमे कटे हुए करेले डालें. अच्छी तरह से मिक्स कर ले. और सॉफ्ट होने तक पकने दे.

जब तक करेले भुन रहे हैं हम एक मसाला रेडी करेंगे जिससे करेले का स्वाद और बढ़ जायेगा. इसके लिए एक तवे पे सौफ और मेथी दाना अच्छी तरह से भुन लेंगे फीर ठंडा करके पीस लेंगे. इस मसाले को आप स्टोर करके भी रख सकते हैं, और जब कभी करेला, या भरवा बेगन बनाना हो तो इस्तमाल कर लीजिए.

रेडी है हमारे करेले की भुजिया, इसे रोटी, चावल के साथ सर्व करें. और 2 से 3 दिन स्टोर करके भी खा सकते हैं.