સૌપ્રથમ કારેલા ની છાલ ઉતારી તેને ગોળ ગોળ સુધારી લો. ત્યારબાદ તેને મીઠા મા ચોળી ને 1/2કલાક રાખી મુકવા. હવે તેને ૬-૭ વાર પાણી થી ધોઈ લેવા.

હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં કાજુ ને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લેવા. ત્યારબાદ કારેલા ને તળી લેવા.

કારેલા પણ બ્રાઉન કલર ના થાય ત્યાં સુધી તળવા. હવે તેને એક બાઉલ માં કાઢી લો. તેમાં મરચું, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલા તથા દળેલી ખાંડ ઉમેરવી. તેમાં મીઠું ઉમેરવું (મીઠું ઉમેરવા મા ધ્યાન રાખવું કેમકે મીઠા મા ચોળ્યા હોય ત્યારે મીઠું ચડી ગયું હોય). કાજુ કરેલા તૈયાર છે. તેને મેંગો રસ સાથે પણ સર્વ કરી શકાય.