सबसे पहले भारी तले का बर्तन लीजिए और उसको गैस ऑन करके उसमे दूध डालकर उबले कीजिए ।अब इसमें मलाई और कॉर्न फ्लोर को अच्छे से मिक्स करके डाल दीजिए ध्यान रहे कॉर्न फ्लोर में एक भी लंप (गांठ) नहीं रहनी चाहिए ।शुगरपाउडर डालकर अच्छे से चलाते हुए पकाएं।

अब इसको मीडियम फ्लेम पे चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं,इसमें इलायची पाउडर और थोड़े कटे हुए पिस्ते भी डाल दीजिए।

इसको गेस बन्द करके ठंडा होने दीजिए,दो छोटे गिलास या कुल्फी सांचे लीजिए उनमें इस घोल को बराबर मात्रा में डालिए उपर से फॉयल पेपर लगा कर उसका मुंह बन्द के दीजिए ।सेंटर में एक छेद करके आइसक्रीम स्टिक लगा दीजिए और इसको फ्रीजर में ७/९० घंटे या पूरी रात जमने के लिए रख दीजिए ।

लो आपकी पिस्ता कुल्फी तैयार है इसको उल्टा करके इसके उपर नॉर्मल पानी डालिए आसानी से बाहर अजाएगा ।सर्विंग बाउल में डालकर ठंडी ठंडी पिस्ता कुल्फी के मज़े लीजिए इस गर्मी ।।