ત્યાર બાદ ચણા બટેટા ને બાફી ને મેશ કરી લો. તેમાં જરૂર મુજબ લસણ ની ચટણી અને નમક નાખી મસાલો તૈયાર કરી લો. ડુંગળી સુધારીને તૈયાર કરી લો. પછી પાણીપુરી ની પૂરી લઈ વચ્ચે થી કાણું પાડી તૈયાર કરેલ મસાલો ભરી લો તેની ઉપર ડુંગળી અને ધાણાભાજી નાખી ખજૂર આંબલી નું મીઠુ પાણી અને ફોદીના ના પાણી સાથે સર્વ કરો.