सबसे पहले आलुओं को अच्छे से धोकर छील लें.अब आलू को एक बर्तन में कद्दूकस कर लें. ध्यान रखें कि बर्तन में पानी जरूर भर लें. आलू के लच्छों को धोकर निकाल लीजिए और दूसरे प्याले पर रखी छलनी में डाल दीजिए.

लच्छों को एक बार और पानीें में डुबोकर अच्छे से धोकर छलनी में छान लीजिए. इनसे अच्छे से स्टार्च पानी में निकल जाएगा. इसके बाद, लच्छों को कपड़े पर डालकर तौलिए से अच्छे पौंछ लीजिए.

अब, जितने आलू लच्छा कढ़ाही में आ जाएं, उतने सिकने के लिए डाल दीजिए और लच्छों को मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा होने तक तल लें सभी लच्छों को इसी तरह सुनहरा होने तक तल लें. - तैयार है आलू लच्छे. इन्हें छानकर टिशू पेपर पर रखते जाएं ताकि ये अच्छे से तेल सोंक लें.

आलू लच्छा तलने के बाद, बचे हुए तेल में मूंगफली के दाने डाल दीजिए. इनको लगातार चलाते हुए हल्का सा रंग बदलने तक तल लीजिए. मूंगफली के दानों से अच्छी खुश्बू आते ही मूंगफली तलकर तैयार हैं. इन्हें छलनी में डाल लीजिए अब किशमिश और बादाम को भी तल लीजिए.

अब गहरे बर्तन में आलू लच्छा,मूंगफली, बादाम,किशमिश डाल लीजिए और इसमें ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और सेन्धा नमक औरडालकर अच्छे से मिला लीजिए और डिब्बे में बंदकर स्टोर कर लें. तैयार है आलू लच्छे