اولا طريقه تحضير المرق:

في البرام يوضع السمن ثم يضاف البصل ويهرس ويحرك بواسطة "المفراك"وهي الطريقة الأصلية،وذلك من خلال لفه يمينا ويسارا بين راحة اليدين أو يحرك بواسطة ملعقة حتى يأخذ لون ذهبي.

تضاف قطع اللحم وتقلب حتى يتغير لونها فقط.

يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يضاف كميه قليلة من الماء في البداية وأثناء التسويه يضاف ماء كلما إحتاج الأمر.

بعد نضج اللحم وتسبيكه مع عصير الطماطم والبصل يمكن أن يدخل إلى الفرن تحت الشواية ليحمر الوجه أو يقدم كما هو.

طريقة تحضير الفطير: يوضع الدقيق والملح في إناء عميق ويخلطوا مع بعض. يضاف الماء تدريجيا حتى يلم العجين ثم يترك قليلا يرتاح.

يقسم العجين إلى كرات متوسطة،ثم يسخن الفرن على ١٨٠ حتى يسخن جيداً.

تفرد كل كرة لدائره رقيقة وتوضع على صاج الفرن ويلاحظ جيداً عندما تبدأ الأطراف تتثنى وتظهر فقاعات،يخرج الفطير من الفرن.

يطبق سريعا مثلث ويوضع في فوطة نظيفة ويلف جيداً حتى لايجف وهكذا حتى الإنتهاء من الكمية.

ملحوظات.. يجب طهي اللحم من البداية مع البصل وعصير الطماطم ولا يجوز وضع لحم مسلوق لأن المذاق يختلف كثيراا إذا وضعت مسلوقة. الأصل في وصفتنا أن تقدم مع الفطير الأبيض حتى نستمتع بمذاقهم معا ولكن يمكن أن تقدم مع الخبز ولكن ستخسرون مذاق مختلف ومميز. لايجوز تسوية الفطير أكثر من اللازم ويجب فور خروجه أن يغطي حتى لا يجف.