A liszthez hozzáadjuk a cukrot és a kevés sót. Majd a kovászt, olívaolajat, a felszeletelt olívabogyót és a vizet, ezt összekeverjük.

Majd kiolajozott és kilisztezett formába tesszük, kicsit megformázzuk és 8 órát kelesztjük.

Kelesztés után bevágjuk a cipót, kicsit bekenjük olívaolajjal, tehetünk rá egy kicsi rozmaringot is, majd 250°C-ra előmelegített sütőbe tesszük (a sütő aljában elhelyezünk egy másik edényt, amibe vizet rakunk), majd 30 percig sütjük a kenyeret (alsó-felső sütés), ezután 200°C-ra állítjuk a sütőt és kb. még 25 perc alatt készre sütjük a kenyeret. Viszont mindig figyeljünk rá, mivel a sütési idő eltérhet, a sütőtől függően!