يزال عنق ورق العنب ويرتب فوق بعضه ويغسل بالماء البارد

يسلق ورق العنب في الماء المغلي لمدة ٣ دقائق.

لتحضير الحشوة:
يخلط الأرز مع اللحم المفروم مع السمن والزيت والملح والبهارات المذكورة في تتبيلة الحشوة بأطراف الأصابع حتى تختلط المكونات تماماً

تسلق قطع اللحم مع المطيبات حتى تستوي بنسبة ٧٠% ونحتفظ بالمرق لطهي ورق العنب

تقطع الطماطم دوائر وتصف في قاع القدر ، ثم تصف فوقها قطع اللحم المسلوقة

يلف ورق العنب كما هو موضح بالصور

ويرتب ورق العنب في القدر فوق اللحم

نضع مرق اللحم فوق ورق العنب ونوازن الملح ونغمر الطبقة الأخيرة بحيث يكون مستوى الماء حتى آخر طبقة من ورق العنب. لانضع كمية كبيرة من الماء أو المرق حتى لايفتح الورق.

نضع ورق العنب على نار عالية لمدة ٥ دقائق حتى يغلي الماء وتتفتح حبات الأرز ثم نضعهم على نار هادئة لمدة ساعة وربع تقريباً.