Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά και τ΄ανακατεύουμε (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν). Σε ένα άλλο βάζουμε τα υγρά και τ΄ανακατεύουμε επίσης (γάλα, βούτυρο, αυγό).

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. ΠΡΟΣΟΧΗ, μην ανακατέψετε πολύ, εάν υπάρχουν μικροί σβώλοι δεν μας πειράζει, δεν θέλουμε όμως να ανατευτεί υπερβολικά το μείγμα. Αμέσως μετά βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην φωτιά και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε ένα μικρό κομματάκι βούτυρο. Εάν το βούτυρο λιώσει αμέσως και κάνει φουσκάλες, έχουμε την επιθυμητή θερμοκρασία. Για την κάθε τηγανίτα μας βάζουμε 2κσ μείγμα. Μόλις αρχίσουν οι τηγανίτες μας να έχουν φουσκαλίτσες από την πάνω μεριά, τις γυρίζουμε και ψήνουμε για 1 λεπτό ακόμα και τότε είναι έτοιμες. Το μείγμα μας δεν είναι αραιό και αυτό βοηθάει στο να έχουμε αφράτες τηγανίτες.

Στοιβάζουμε τις τηγανίτες μας και βάζουμε ενδιάμεσα ανά 3-4 ένα κομματάκι φρέσκο βούτυρο. Σερβίρουμε με σιρόπι ή μέλι..