ننظف الدجاج ونغسله بالملح والخل جيدا نضعه في طنجرة نضع فوقه بصل مقطع مربعات وثوم مقطع شرائح وطماطم والفلفل نضع الكرافس والدبشة وملعقة الهريسة والزيت والطماطم والملح والكسبر ونتركها على نار قليلة ونتركها تغلي لمدة حتى يذبل البصل وباقي المكونات تمتزج جيدا نمرق بكمية قليلة من الماء

نغلق الطنجرة ونترك اللحم ينضج بعد النضج ننزع اللحم جانبا ونصفي المكومات بكسكاس مع سكب الماء ليتكون عندنا مرق يكفي لأفراد العائلة نأخذ الفريك نسكب عليه الماء ونغسله جيدا ثم نصبه في المرق ننقص الزار

ونترك الفريك ينضج على نار هادئة عند نضج الفريك في المرق نضيف فلفل حار أخضر ونضيف الطماطم المعلبة ٱن كانت المرق تحتاج ذلك نطفؤ عليها عندما يثقل المرق نقدمه مزينا بكسبرة مفرومة