Rákóczi túros torta dióval

Name: Rákóczi túros torta dióval
Yield: 24 cm-es torta
Cuisine: Magyar
Ingredients: A tésztájoz:; 15 dkg liszt; 10 dkg hideg vaj; 5 dkg porcukor; 10 g vaníliás cukor; 1 db tojássárgája; 3 dkg darált dióbél; 0,5 bio citrom reszelt héja; Kenéshez/Szóráshoz:; 15-20 dkg sárgabaracklekvár; 5 dkg pirított dióbél; A túrótöltelékhez:; 80 dkg túró; 6 dkg porcukor; 3 dkg vaníliás cukor; 0,5 bio citrom reszelt héja; 5 dkg forró vízben átmosott mazsola (elhagyható); 3 dl habtejszín; 10 g habfixáló; A windhabhoz; 5 db tojásfehérje (150 g); 30 dkg cukor; A tetejére:; Ízlés szerint sárgabaracklekvár

Tóth József @Joosdy

A Rákóczi túróslepény sokak kedvence, és torta formában készítve az ünnepi alkalmakra is kiváló választás lehet. Az eredeti recepttől eltérően most barna linzer tésztával, további dió hozzáadásával, és sületlen túrókrémmel készült.

Olvass tovább

Rákóczi túros torta dióval

Tóth József @Joosdy

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

90 perc

24 cm-es torta

A tésztájoz:
15 dkgliszt
10 dkghideg vaj
5 dkgporcukor
10 gvaníliás cukor
1 dbtojássárgája
3 dkgdarált dióbél
0,5bio citrom reszelt héja
Kenéshez/Szóráshoz:
15-20 dkgsárgabaracklekvár
5 dkgpirított dióbél
A túrótöltelékhez:
80 dkgtúró
6 dkgporcukor
3 dkgvaníliás cukor
0,5bio citrom reszelt héja
5 dkgforró vízben átmosott mazsola (elhagyható)
3 dlhabtejszín
10 ghabfixáló
A windhabhoz
5 dbtojásfehérje (150 g)
30 dkgcukor
A tetejére:
Ízlés szerintsárgabaracklekvár

Mentve

Elkészítés

90 perc

1

A lisztet, és porcukrot szitáljuk egy keverőtálba, adjuk hozzá a darált dióbelet, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a citromhéjat, és végül a felkockázott hideg vajat! Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd takarjuk le, és tegyük a hűtőbe pihentetni minimum fél órára!
2

Közben a túrót préseljük át egy szitán, majd alaposan keverjük el a túrókrém többi hozzávalójával és tegyük félre!
3

A tésztát nyújtsuk ki a tortakarikánk méreténél egy picit nagyobbra! Nyújtás közben ügyeljünk rá, hogy a tésztát folyamatosan mozgassuk a felületen, így nem fog leragadni. Időnként lisztezzük meg, illetve a tésztát a nyújtófára tekerve a felületet is szórjuk meg időnként! Enyhén nyomjuk rá tortaformát a tésztára, hogy sütés után könnyebb legyen kiszúrni. Villával szurkáljuk meg a tésztát, majd kb. 180 C fokon süssük készre!
4

Kenjük meg sárgabarack lekvárral, majd vágjuk ki! Rakjuk át egy táljára, helyezzük köré a tortakarikát, és szórjuk meg az előzőleg enyhén megpirított, kihűtött, majd durvára darált dióbéllel!
5

A habtejszínt verjük habbá a habfixálóval, és keverjük a túróhoz! Óvatosan oszlassuk el a tortán, majd tegyük a hűtőbe amíg a tojáshabot készítsük!
6

A tojásfehérjét a cukorral folyamatosan kavargatva lassan melegítsük fel kb. 55 C fokra, majd kihűlésig verjük habbá! Nagy átmérőjű, sima idomú nyomócsővel ellátott habzsákba töltsük be a kapott habot!
7

Tetszés szerint oszlassuk el a tojásfehérje habot a tortán, majd egy szakács fáklya segítségével pörköljük meg! A lekvárt szükség szerint melegítsük meg, hogy folyékony legyen, majd nyomózsákból fecskendezzünk be a kívánt területekre!