نضع نصف كوب زيت ثم البهارات الصحيحة ونحمصهم ثم نضع اللحمة ونقلبها لمدة عشر دقائق لنكهة ألذ

نرفع اللحمة ونضعها في قدر الصغط قم نضع عليها ٦ أكواب من الماء المغلي لتر ونصف تقريبا ونضغطها من ٤٥ دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم.

بعدما ينضج اللحم نوازن الملح بملعقة كبيرة ملح ثم نضع اللحم في صينية الفرن ويرش اللحم بماء الزعفران ويحمر اللحم بالرف العلوي من الفرن

لتحضير كشنة الحمص (النخي) نحمي المقلاة ونضع البصلة على نار متوسطة ونقلبها باستمرار بدون زيت أو أي إضافات واذا جفت البصلة نرش عليها كميات قليلة من الماءحتى تتكرمل ويصبح لونها ذهبي، عندما يتكرمل البصل ويصبح ذهبي اللون نضع عليه مقدار ضئيل من الزيت والبهار المشكل ورشة بسيطة من اللومي الأسود

نضع الحمص المسلوق والزبيب ونضع معلقتين من ماء الزعفران ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق.

لتحضير الأرز: نضع الأرز بالقدر ونضع عليه ٦ أكواب معيارية من مرق اللحم بعد تصفيته من البهارات الصحيحة بحيث يكون مستوى المرق أعلى من مستوى الأرز بواحدسم تقريباً (أي لكل كأس أرز بسمتي كأس ونصف من المرق)
ونضع الأرز على نار عالية لمدة أول ٥دقائق حتى يغلي الأرز وتظهر حباته ثم على نار هادية لمدة عشر دقائق

وقبل أن يتنشف الأرز تماما نضع مقدار معلقتين كبيرتين من ماء الزعفران فوق الأرز ونضع الكشنة مع الحمص والزبيب على وجه الأرز لمدة خمس دقائق حتى يتنشف الأرز تماماً.

يسكب الأرز في صحن التقديم يوضع الحمص مع الكشنة في المنتصف واللحم المحمر فوقها ويقدم مع الدقوس.

طريقة الدقوس: يوضع الزيت في القدر ثم الثوم والفلفل حتى تطلع رائحة الثوم ثم الخل ثم عصير الطماطم والملح ونتركها تتسكب قليلا على النار وتقدم ساخنة.