A lazacot megszórjuk a sóval és a barnacukorral, majd félretesszük a hűtőbe kb. 60percre. A hűtőből kivéve a lazacról lemossuk a sót és a cukrot, majd egy éles késsel felaprítjuk a hal húsát. Az avokádót, hagymát, kaprot és a kapribógyot kisebb darabokra vágjuk. Az egészet belerakjuk egy nagyobb tálba, majd citromlevet csepegtettünk rá és összekeverjük. Az elkészült lazactatárt 1-2 órára hűtőbe rakjuk, majd tálalás előtt még ízesítjük sóval borssal. Pirítóssal tálaljuk.